Cake au chocolat fondant

de Philippe Conticini

Réminiscence culinaire de l'enfance, le gâteau au chocolat fait partie des grands classiques de la pâtisserie. A déguster à l'heure du brunch ou du goûter, en version moelleux ou comme ici sous la forme d'un cake fondant.

Ingrédients :

• 100 gr de chocolat noir (Cluizel Kayambe 72%)

• 50 gr de chocolat au lait (Cluizel Vanuari 39%)

• 115 gr de beurre 120 gr d’œufs (2/3 selon la taille)

• 55 gr de sucre semoule

• 45 gr de farine T55

• 15 gr de farine de châtaigne

• 1 pincée de sel

La préparation 

Faire fondre les chocolats avec le beurre. 
Pendant ce temps, dans un saladier, battre les œufs avec le sucre puis y ajouter les 2 farines. Ajoutez le chocolat fondu et une pincée de fleur de sel. 
Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène Versez dans un moule à cake beurré et fariné. 
Cuire 25 minutes à 160°C. 
Dégustez chaud/tiède.