À l'intérieur des fortifications (xixe siècle) se trouvent aussi une chapelle (fin du xviiie siècle), un magasin à poudre (xixe siècle) et une caserne devenue un restaurant ;
de l'ancien lazaret, construit en 1720, pour éviter la propagation de la peste, qui abrite le musée maritime, un jardin botanique, un atelier de charpente navale et des bâtiments d'hébergement ;
d'une réserve ornithologique, implantée dans la plaine derrière la tour Vauban et dans le fort de l'Ilet et gérée par le Groupe ornithologique normand.
d'une maison des douaniers (1805), au-dessus de l'embarcadère.
Troisième port de pêche de la Manche, Saint-Vaast est également un centre ostréicole réputé. Les amateurs de randonnée trouveront des dizaines de kilomètres incomparables entre les chemins qui serpentent dans le bocage et l'incontournable sentier des douaniers, qui s'étend de Saint-Vaast à l'Anse de Brick.
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